Chícharo

El chícharo (haba verde) pertenece a la familia de las leguminosas y a la subfamilia de las fabáceas. Su origen se remonta a la era cristiana en Jericó y se consumía en el Antiguo Egipto, Grecia y Roma.Los romanos por ejemplo, la comían para potenciar su sexualidad.

En la actualidad las habas se consumen tanto crudas como cocinadas. De sabor suave y agradable son fáciles de combinar con otros alimentos y contienen gran cantidad de proteínas. Lo que se consume es el contenido de la vaina, que son semillas verdes, redondas, aunque pueden encontrarse en otros tonos como amarillo, pero menos frecuentemente.

Las legumbres en general son alimentos ricos en proteínas, calcio, hierro, magnesio, fósforo, hidratos de carbono y vitaminas.No contienen grasas que pueden ser dañinas, además de que, gracias a la fibra que contienen, benefician al sistema digestivo ayudando a eliminar toxinas.

Particularizando en sus beneficios, los chícharos son excelentes en la alimentación infantil por su aporte de vitaminas A, C y B9, proteínas y carbohidratos pero baja en grasas.También poseen vitamina B1, y sobre todo fibras, además aportan hidratos de carbono y grasas que proporciona una dosis óptima de energía.

Pueden ingerirse crudas previo remojo de una noche, cocidas o deshidratadas y admiten numerosas formas de elaboración combinadas en varios platillos aunque también son ricas solas o condimentadas con una pizca de sal.

 

Propiedades nutritivas

  • Vitaminas: C, A, E, B1, B3.
  • Minerales: mucho potasio, fósforo, sodio, calcio
  • Otros: antioxidantes, lecitina, colina, hidratos de carbono, Proteínas, muchas calorías, fibra, betacaroteno, antioxidantes.

 Beneficios en la salud 

  • Colesterol: absorbe la grasa depositada en las venas.
  • Diuréticas: si se hacen infusiones con sus flores.
  • Alzheimer, gracias a la lecitina y a la colina.
  • Depurativas: antirreumática, infusión con sus flores.
  • Forúnculos, panadizos: de uso tópico, con el agua de hervir sus hojas.
  • Afrodisíaca (leyenda histórica romana)
  • Favorece el tránsito intestinal.
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Composición química de los chícharos:

Agua 78%Hidratos de carbono 14% (fibra 2%)
Proteínas 6%Lípidos 0.5%
Sodio 2mg/100gPotasio 300 mg/100g
Calcio 25mg/100g            Fósforo 120 mg/100g
Hierro 2mg/100gVitamina A 50MG/100G
Vitamina C 23mg/100gVitamina B1 03mg/100g
Vitamina B2 0.15mg/100gVitamina B3 (ac.fólico) 78 microgramos/100g

 

Fuentes de consulta:

YerbaSana. Sanate con hierbas, Salud Natural. http://yerbasana.cl/?a=301

Vegetomanía http://www.vegetomania.com/vida-sana/propiedades-del-guisante-o-arvejas

Euroresidentes http://www.euroresidentes.com/Alimentos/habas.htm